| 大人気のデザート。 |
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ゴマプリン。
今回のはとても好評だったらしく、
看護師長さんや部長さん等偉い方々に
レシピを教えて欲しいといわれたので、
ｂｌｏｇの方にも載せることにします＾＾
ちなみに写真は撮り忘れました（ノд｀＠）ｱｲﾀｰ
材料（一人分）
練りゴマ１０ｇ
砂糖７ｇ
牛乳５０ｇ
生クリーム５ｇ
ゼラチン２ｇ
 ゼラチンをふやかす
 温めた牛乳に①と砂糖を混ぜてよく溶かす
 練りゴマと生クリームを混ぜたものを②に加える
 型に流して冷やす
牛乳を沸騰直後にゼラチンを入れてしまうと、
たんぱく質の変性を起こして固まらなくなるので、注意
結構濃厚 なものらしいですよ。
私はゴマ嫌いなので、食べられませんが（笑）
ぜひお試しくださいｗ
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09/07（金） | トラックバック(0) | コメント(0) | レシピ | 管理
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| ピリ辛丼 |
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 今日はピリ辛丼をご紹介。
米：100ｇ 豚ロース 薄切り：70ｇ
もやし：50ｇ にんじん：15ｇ
たけのこ水煮：20ｇ
生しいたけ：15ｇ
ピーマン：5ｇ キャベツ：30ｇ
食塩、コショウ、中華味：少々
甜麺醤：5ｇ 豆板醤：2ｇ
濃口醤油：2ｇ 砂糖：2ｇ
サラダ油：2ｇ 焼きのり：適量
たけのこ、にんじん、ピーマンを短冊切りにする。
しいたけを薄切りにする。
キャベツを適当な大きさに切る。
豚肉も適当な大きさに切る。
 フライパンに油をひき、豚肉を炒め、塩、コショウをする。
 豚肉に火が通ったら、たけのこ、にんじん、しいたけ、ピーマンを加えて炒める。
 しんなりしたら、キャベツ、もやしを加える。
 全体に火が通ったら、豆板醤、甜麺醤、中華だし、砂糖を加えて、和える。
 火を止めて、醤油を全体になじませる。
 ご飯の上にかけて、最後に刻みのりを散らす。
これを職員献立に入れたら、
科長よりお褒めの言葉をいただきました
ピリリと辛いので、ご飯進みます。
「luckyさんの献立だから、あまり辛くない～」
と辛いものが苦手な先輩に言われてしまいました。
私にとっては、これでも十分辛いのですが・・・(*-゛-)
↑辛いもの苦手な人
もともと、我が家の家庭料理だったものです。
事業所実習の課題として、メニュー化したものです。
だから、大量調理向けにアレンジ＆栄養管理してあります。
実際、大量調理となると、野菜はきれいな緑にはなりませんが
609ｋｃａｌ、たんぱく質23.0ｇ、塩分2ｇ
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02/25（日） | トラックバック(0) | コメント(2) | レシピ | 管理
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| 筑前煮 |
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 今日は家でお正月用に筑前煮
を作ってみました。
材料（５人分）
とり胸：１５０ｇ レンコン：１００ｇ
ニンジン：１００ｇ ごぼう：１００ｇ
こんにゃく：１８０ｇ たけのこ：１５０ｇ
干ししいたけ：５枚 絹さや：２５ｇ
油：適量 だし汁：３００ｃｃ
みりん：３０ｃｃ 砂糖：２５ｇ
醤油：５５ｃｃ 酒：１５ｃｃ
１、こんにゃくはちぎって塩もみをし、洗ってから熱湯で５分ゆでる。
２、にんじん、たけのこは乱切り。
３、ごぼう、れんこんは乱切りにして、水に放す。
４、鶏肉は一口大にして、酒をかける。
５、絹さやは筋を取り、さっと湯を通す。
６、干ししいたけは戻して、そぎぎり。
７、温めたなべに、油を入れ、①②③④を入れていためる。
８、鶏肉の周りが白っぽくなったら、しいたけと戻し汁を加え、だし汁を入れる。
９、あくを取り、砂糖、みりん、醤油を加えて落し蓋をして煮込む。
１０、なべをころがして、煮汁をなくすまで、からめる。
１１、最後に絹さやを散らして、出来上がり。
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12/31（日） | トラックバック(0) | コメント(0) | レシピ | 管理
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| ガトーショコラ |
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 味も見た目も大好評だったらしいので、
今日はレシピを紹介
材料（６人分）
チョコレート４２ｇ
有塩バター３０ｇ
ココア１２ｇ
薄力粉２．５ｇ
卵１個
砂糖３６ｇ
１、チョコを湯銭で溶かして、ペースト状にする
２、バターを加えて溶かす
３、ココア、小麦粉をふるい入れる
４、別のボールに卵黄と砂糖（半分）を白っぽくなるまで、すり混ぜる
５、卵白と残りの砂糖でメレンゲを作る
６、③に④を加えて混ぜる
７、⑥に⑤をさっくり混ぜる
↑ここで泡をつぶさないようにして混ぜるのがポイント
８、１６０度に暖めておいたオーブンで、４０分ほど焼く
９、あら熱がとれたら、デコレーション♪
★ケーキの型や厚みによっては焼き時間が変わります。
焦げない程度に見張りつつ、焼き加減を調節してくださいね。
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12/26（火） | トラックバック(0) | コメント(0) | レシピ | 管理
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