| 休みの日の電話。 |
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携帯に着信あり。
うちの病院から。
まぁ、電話にでれないのはいつものことｗ
ということで、かけなおしてみると・・・
 先輩登場
どうも、私が前日(２４日）に解凍したひき肉の使用日が明日（２６日）だったらしい。
えー、、、
見当たらないっていわれたから、次の日（２５日）の分だったのかと思って、解凍しちゃった。
まぁ、すべては日付を見なかった私が悪いのですよ
ついにやってしまった・・・という感じ
考えてみると、最近こんな食材ロスばっかりだ。
気をつけなきゃ。
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08/25（土） | コメント(0) | 食材・消耗品発注 | 管理
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| 土曜日は月曜日分。 |
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私達栄養科は入院患者様のお食事を作るため、
日曜日も出勤です
でも、外来はお休みなので、職員人数は少なめです。
もちろん栄養科職員も少なめ。
・・・何が言いたいのかって？？
日曜日は栄養科人数も少ないし、イロイロな業者サマがお休みなので･･･
前日の食材仕分けが出来ません。
だから、うちの病院では、
金曜日に土日曜日分。
土曜日に月曜日分の仕分けをしています。
そうすると・・・
うっかりと、土曜日に月曜日分の前日解凍物を解凍しちゃうんですよね。
今日もしっかりありました(ﾟ∀ﾟ；)
キザミハムが
すでに解凍されているものを、次の日に使用するのは危険なので、
職員の昼食に混ぜ込む等の対処をするのですが･･･。
もちろん、ハムの確保もしなきゃならない(;´Д｀)
まぁ、発注の宿命ですよね。
日々の食材を集めるのがお仕事ですｗ
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08/19（日） | コメント(0) | 食材・消耗品発注 | 管理
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| 肉屋の罠 |
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新しいお肉屋さんになって、早数日。
順調に時間通りに持ってきてくださる。
納品時に毎回、表面温度を測っているのですが･･･
今日の記録はなんと、－０．３度(ﾟ∀ﾟ；)
このお肉・・・冷蔵なのに。
そこで、お肉屋さんに伺ったところ、
お肉専用の冷蔵庫に入れているからだって。
そういえば、大学で習いましたわー
パーシャルフリージングというやつですね。
－２～－５度の温度帯で、半凍結状態にするという･･･
たんぱく質変性が少なくなるそうです。ハイ。
色もステキなピンク色ｗ
科長と、｢当たりかねー｣なんて話していたら、
調理師さんに
｢はじめはいいものをもってくるんですよ。｣
って。
うひゃー・・・(ﾟ∀ﾟ；)ﾏｼﾞﾃﾞｽｶ?
食べてみても、やわらかくていい感じです。
って、調理方法が良かったのか(￣▽￣;)
もう少し観察が必要みたいですｗ
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08/13（月） | コメント(0) | 食材・消耗品発注 | 管理
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| 冷蔵庫にぺったぺた |
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最近、やけに食材について聞かれる。
どうも、４月に入ってきた新人さん・・・
もう数ヶ月もたっているのに新人さんって言うのもおかしいんだけど（笑）
どうも、納品日を覚えてないらしい。
○○はこれからですかー？
とか、
○×がたりませーん
とか。
そして・・・
物を探すのが下手ですね
言われて慌てて冷凍庫へ向かうと、
ひょっこりお目当てのものが出てきたり。
ということで、
冷蔵庫に納品業者サマ一覧表を作って貼ってみたd(・∀＜）
これで、もー大丈夫だろぉｗ
と思ったら、今日、
あと小松菜の仕分けだけお願いしまーすって。
・・・今日、小松菜の納品予定なんてないんだけど(ﾟ∀ﾟ；)
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08/01（水） | コメント(0) | 食材・消耗品発注 | 管理
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| 生揚げ確保☆ |
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新人さんと科長が必死に大量の生揚げを切ってた。
私｢ちょっとまって  ｣
｢それ、明後日（３０日月曜日）の分じゃない？｣
大事件勃発
明後日の生揚げを切ってしまいました。
ただでさえ足がはやい生揚げ、もつはずもありません。
いや、、、、もったとしても、使いたくありません
あー、どーすんだよ。３９丁も。
原因としては、
切ってと頼んだ人と、切った人の連絡ミス。
明日使用分と、明後日使用分を間違えて切ったらしい。
どっちが悪いかと、科長が話し合っていたけど・・・
もぉ、どっちでもいいよ。
生揚げを確保しなくちゃいけないのは私なんだから゛(ノ_・、)゛
うん、これも立派な発注のお仕事だ
↑必死に前向き
だって、月曜日の朝使用なので、業者サマに頼むことすら出来ません。
ということで、買出し決行
後輩ちゃん捕まえて、自転車借りたら、
｢今度は何買いに行くんですか？｣
だって。
そんなのばっかりなイメージですか(￣▽￣？)
結局、３件のお店をはしごして、３９丁ＧＥＴ
めっさ、お疲れ気味です。
ただ、不思議なのは・・・賞味期限。
明日使用の賞味期限は３０日まで。
明後日使用の賞味期限は１日まで。
どうして、３０日使用から使わなかったのっ
>わざわざ、別のかごにして上に重ねておいたのに。
そうしたら、何丁使用かわかっただろうに
賞味期限を見るのは連絡ミスとかの問題じゃなかろう(´Д｀；)
・・・なんて思ってしまった、ねぇさんでした。
結局大量の生揚げは科長の手料理によって職員さんに提供☆
無駄にはしません (○・`д・)ｖ
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07/28（土） | コメント(0) | 食材・消耗品発注 | 管理
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