| 海ぶどうのリピーター |
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沖縄から帰ってきた後輩ちゃんが
海ぶどうを買ってきてくれました。
去年、沖縄に行ってからというもの・・・
海ぶどうにすっかりがっぽりはまってしまいました
なんなんですかー、
あのプチプチ感
そして、さっぱりとした青じそ味のドレッシング
もぉ、一人で何個もいけます。
放置すると沖縄料理屋で何皿も食べてます。
何でも、海のグリーンキャビアといわれているそうです。
冷蔵庫では保存できません、
つぶれてしまうそうです。
う～ん、、低音障害ってやつでしょうか？
沖縄名産ですし（笑）
お店では・・・
生と乾燥がうっているそうです。
乾燥ですか・・・
乾燥？
まぁ、海藻ですし？
乾燥物は不思議ではないですが・・・
ちょっと気になりますね(ﾟ∀ﾟ；)
成分的には海藻だけに、低カロリーだそうです。
ミネラル豊富で高血圧に効果があるそうです。
でも、かなり塩辛い代物ですよね（笑）
その辺はどうなっているのでしょうか？
な～んて思ってみたりして
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02/12（月） | コメント(0) | 栄養･食物のお話 | 管理
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| イロイロなお薬 |
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外来受診２回目。
今日は知り合いの先生に診ていただきました。
「お、○×△（薬名：本人にはこう聞こえる）でたことあるんだ・・・効いた？」
「×＃＝＋（薬名）、いる？」
ほぇぇぇぇ～(ﾟ∀ﾟ；) 
薬名が全くわかりません。
何かの暗号としか思えません。
お薬は、食材との組み合わせによってもマイナスに働くこともあります。
薬名はワーファリンしかわかりません(;´Д｀)
あとは、カルシウム拮抗剤とか・・・
これは総称なので、薬名ではないですね。
ちなみにワーファリンですが・・・
血液を固まりにくくするお薬
これはビタミンＫ（血液凝固にかかわるビタミン）と拮抗するため、効き目が弱くなるそうです。
だから、うちの病院では、ワーファリン服用の患者様は、
そば・納豆・ブロッコリーを禁止にしてます。
薬と食材関係辞典でも買いに行こうかな・・・（ノд｀＠）
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01/29（月） | コメント(0) | 栄養･食物のお話 | 管理
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| テレビ撮影 |
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 今回、科長がテレビ撮影を受けると聞いて、
お休み中なのに、お仕事に行って来ました♪
ミーハーです、カクジツに。
内容はゴマ。
ゴマについてのインタビューをうけました。
では、ゴマの成分 について、ちょこっと紹介。
■ゴマの主成分→50%が脂質、20%がたんぱく質
■ゴマの脂質
リノール酸とオレイン酸が主体。
リノール酸は必須脂肪酸で細胞膜やリポタンパク質の構成成分だが、その摂りすぎは免疫力を弱めるのでよくありません。
オレイン酸はコレステロール低下作用があり、
しかもHDL（善玉）を低下させないので、HDLを低下させるリノール酸よりも血漿コレステロールに対してよい効果があると言われています。
結論、ゴマ油にはこの両者が半々づつ含まれているので、栄養学的にも、油脂の安定性からも好ましいといえるでしょう
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 ■ゴマのたんぱく質
ゴマのアミノ酸組成はリジンが少なく、トリプトファンが多い。
必須アミノ酸は一番少ない量のアミノ酸にあわせてしか効果を発揮できないのです
しかし、ほかの食べ物で補ってあげることで、効果を発揮できるようになります。
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 大豆タンパク（木綿豆腐）には、
このリジンが多くいため、
一緒に食べるとアミノ酸組成が非常によくなります。
 白和えがその代表です。
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 また、豚肉にもリジン多く、
ゴマに豊富なトリプトファンが少ないので、
相性がいい組み合わせです。
豚肉と揚げナスのゴマいためなんてのもいいでしょう。
■ごまの形態変化
ゴマは外皮が固くて、そのまま食べても消化吸収されにくいことから、
すりゴマ、練りゴマのようにきざんだり、すったりすると良いです。
■ごま油について
抗酸化作用のあるセサミン、セサミノールを多くふくんでいます。
これらは過酸化脂質の生成を抑え、動脈硬化や老化防止に効果を発揮します。
ただ、ゴマは小さじ１杯で3ｇ程度しかとれませんので、他の食材と組み合わせて栄養のバランスを効率的に図りましょう。
食べすぎは何でも良くありませんので・・・
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12/19（火） | コメント(0) | 栄養･食物のお話 | 管理
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| 成分分析。 |
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成分分析。
http://seibun.nosv.org/
本名で分析してみました。
56%は小麦粉で出来ています
31%はカテキンで出来ています
5%はマイナスイオンで出来ています
4%は濃硫酸で出来ています
4%は言葉で出来ています
・・・
・・・
あ・・・小麦粉大好き。食べ過ぎたかなぁ？？
で、カテキンって・・・抗酸化作用で有名な、あれです。
マイナスイオンもあって身体によさそうですが・・・
濃硫酸は危険だー！！！
こっちは栄養成分占い
http://aym.pekori.to/uranai/2006/04/seibun_vitamin.html
62％は「炭水化物」で出来ています。
21％は「オリゴ糖」で出来ています。
13％は「ビタミンE」で出来ています。
2％は「ビタミンB6」で出来ています。
1％は「リノール酸」で出来ています。
1％は「DHA」で出来ています
やっぱり、炭水化物ニンゲンなのね・・・。
ま、身体によさそうな栄養成分だからいっか
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08/01（火） | コメント(2) | 栄養･食物のお話 | 管理
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| せるふめでぃけーしょん？ |
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とかいう、冊子をもらってきました。
某薬局で。
いろいろな項目に分かれてて・・・
頭痛とか脱毛とか、にきび、うつ病、しみ・そばかす、高尿酸血症、糖尿病、がん、水虫etc・・・
その中でも、栄養が関係するものをもらってきました。
各冊子には、せるふめでぃけーしょん（あってる？）ということで、10項目ほど、その疾患について、原因・栄養管理・発症率等の質問事項がありました。
管理栄養士、一発やってみました☆
とりあえず、鉄欠乏性貧血と高尿酸血症を。
なぜか、満点が取れないのですが・・・
9点です。
これって、やばくない！！？
いやいや、修業の身ということで（笑）
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ではここで、貧血について。
貧血はヘモグロビン値が正常値以下になってしまった状態。
酸素の運び屋、ヘモさんが不足中なので、脳などに酸素が行かなく、めまいなどを起こしちゃいます。
ヘモさんの元、鉄の不足から起こる疾患ですが、この鉄・・・吸収率が１０％と悪過ぎ。
おねぇちゃんの所要量は１２㎎。
これは吸収率を考慮してるので、実際身体がほしいのは１～２mg程度なんですね。
そこで、ビタミンCとたんぱく質。
これらは吸収率をあっぷさせるようです。
さらに、鉄にも二種類あって、野菜類の非ヘム鉄より、肉類のヘム鉄のほうが吸収率がよろしいのです。
これ以上書くと、ウソを書いてしまいそうなので（脳細胞、死にかけ中）、今日はここでおしまい。
最後に、貧血の人の異常行動として・・・
氷をがりがり食べたくなるそうです。
さらに、壁とか変なものまで、がりがりしたくなるそうです。
これを異嗜症といったような・・・？
氷をがりがり食べている人を見かけたら、レバーを差し出してあげましょう（笑）
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08/18（木） | コメント(0) | 栄養･食物のお話 | 管理
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