| ６ｇが熱い☆ |
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先日の講習会後。
ついにうちの病院でも、
腎臓病、心臓病、高血圧症
この３つの減塩食を
７ｇ未満から６ｇ未満に献立変更することになりました。
でも、そこは老人病院。
おかずの味を薄くするのは簡単でも、
美味しくないといって食べてもらえなくなってしまいます。
老いると、味覚（塩味）が鈍くなるので( ﾟдﾟ)ﾝﾏｯ!
そこで、一日一回の味噌汁の味噌を
減塩味噌に変えようという案が出ました。
しかし、これがまた厄介。
需要が少ないためか、減塩味噌を扱っている所が少ないのです。
ヘルシーさんはもちろん扱っているのですが。。。
販売する量が少ないので、あっという間に終わってしまうのです。
塩分が少ないため、日持ちがしないんでしょう。
週に２回しか配達に来ないヘルシーさんでは、
急に足りなくなってしまったり、落としてしまった日には、、、、とにかく心配なのです(;´Д｀)ﾉ
そこで、皆さんに伺いたいのですが。。。
皆さんの施設では減塩味噌を使っていますか？
また、６ｇ未満への対応はどうなさっているのでしょうか？
教えていただけたら、幸いです(*vv)。
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06/04（水） | コメント(7) | 献立作成 | 管理
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| 減塩
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減塩味噌・・たしかに落としたらヤバイですよね。
味噌の出番って多いように思うのです。
土地柄が土地柄だけに（赤味噌の愛知^^;）
味噌への執着はお年を召されるごとに強化されてるよーな気がします。
ウチの病院では減塩味噌は使っていないのですけど
今後検討となると思います。
余談ですが（廃業しましたが）叔母の家が醸造屋で
昔ながらの製法で味噌醤油を作ってました。
しぼりたての「たまり醤油」とか大樽に梯子かけて登る様は
今にして思えば貴重な経験だったかもですね～～。
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by こづち | HP | 06/04（水）
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| 減塩味噌
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あれは不味い！！ 病院によって色々だと思いますが、個人的に私ならメニューから汁の回数を減らすか、汁半量の方がマシです。一度アンケートをとってみては？患者様だけでなく介助されてるヘルパーさんの意見も重要かと思います。
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by コスモス | 06/05（木）
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| こづちさんへ
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愛知県ですか！いいですよね。赤味噌！あれはスーパーで売っている赤味噌とはまた違う。美味しい！！ 味噌煮込みうどんや味噌おでん味噌カツ最高！おでんにはやっぱり味噌ですよね！ 地元でないと味違いますよね。全く違う地で本場味噌煮込みうどんを頼んだら、味噌汁にうどん 全く違った！あと味噌カツ頼んだらカツにかかっていたのはハヤシライスのソースのようなもの！ がっかりでした
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by コスモス | 06/05（木）
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| こづちさんへ
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おぉ、愛知県ｗｗ
確かに、ご老人の方々はそういった地場産のものに
熱いですよね。
減塩味噌なんか出した日には。。。
こんなの味噌じゃねぇ(ノ-_-)ノ┻━┻
とお怒りになりそうですね（笑）
１ｇの差は意外と大きいです。
今後どうなるか教えてくださいね＾＾
私も、決まり次第ｕｐしますｗ
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by 愛梨 | 06/07（土）
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| コスモスさんへ
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コメありがとうございます～
え、、、まぢですか！？
減塩食の場合、汁は１日１回なので、回数は減らせないのです。
汁半量は科長のこだわりでダメとのことでした。
一応、試作しようと小さなものを買いました。
使用分量もわからないので、
これから数回の試食が行われると思います。
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by 愛梨 | 06/07（土）
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