| 続６ｇ |
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今日は栄養科ミーティングｗ
栄養科職員が全員揃ったので、
減塩味噌について味見をしました。
 従来の味噌８ｇ←今まではこれ
 従来の味噌５ｇ
 減塩味噌１０ｇ
 減塩味噌８ｇ
この４つでどれがいいかということになりました。
今回、初めて減塩味噌の味噌汁を飲んでみたのですが、、、
なんでしょうか、、、とにかく、甘い。
そして、どことなく金属の味がする（ぇ
ただでさえ、おかずが甘いといわれるのに、甘い味噌汁って(ﾟ∀ﾟ；)
そもそも、のんべぇな私は気に入るはずがありません（笑）
だったら、普通味噌５ｇの方がいいかなぁと。
減塩味噌高いですし、大きなパックないですし。
結局、多数決の結果、
普通味噌５ｇでやってみることになりました。
これで、０．５ｇほど食塩相当量が下がります。
あと、０．５ｇだｗ
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06/11（水） | コメント(3) | 献立作成 | 管理
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| 今たぶん
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つながっていますよね。
塩分頑張ってください！
夏はあっさりと酸味メニューなどで下げ易いのでは…。
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by コスモス | 06/11（水）
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| 減塩
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味噌はやはり難しいのかな。減塩醤油は色がきついですがまだつかえるし、減塩だしわり醤油なんてあれは味普通だし。塩分正確に出した事ないので分かりませんが、委託料金が安い現場で、安い味噌を使用していたとき味噌汁の味噌を少し削って醤油を混ぜて使用してる所ありました。醤油をあわせるとどうなんですかね・・・？
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by コスモス | 06/11（水）
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| 味噌+醤油＝？
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醤油は作ってから塩分を減らすのが多いけど。。。
味噌は違うのかな？
減塩味噌、難しいのかもですね。
塩がないと発酵中にヘンな菌が発生するとか
味噌に醤油を混ぜて？
確か、味噌より醤油の方が塩分高かったですよね・・・？
塩分値、味ともに気になります（笑）
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by 愛梨 | 06/15（日）
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