| やわらかくなる魔法の調味料 |
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展示会に行った時にいただいた、
この調味料
科長の話だと、
スーパー等のから揚げがやわらかいのは、こういうのを使っているから
らしい。
確かに、
自分の家で作ったから揚げと市販のから揚げではやわらかさが違いますよね。
ということで、
在庫の硬い肉で、実験開始
営業のおねぇさん曰く、
つければつけるほどやわらかくなりますよ～
表示には1～2時間って書いてあったけど・・・
一日つけてみた( ´ ▽ ` )ﾉ
そして・・・
調味料につけていない肉を比較のために
一緒に焼いてみましたｗ
ちなみに、右がつけたもの。
見た目はそんな変わらない・・・というより、わからない。
調理師さんや補助さん捕まえて、皆で試食開始・・・。
すごいですね・・・
ホントにやわらかかったよぉ。
全然ちがうの。
すごいなぁ・・・ぶどうのチカラって。
お魚でも出来るそうなので、次はお魚でやってみますｗ
ん～・・・黒メバルだな
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10/31（水） | コメント(2) | 特殊食品 | 管理
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| ありますよ
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他にもミオラっていう粉もあります。委託業者はやはり契約料金が安かったりしていいお肉が使えないためにそういった粉を使用したりします。でも使用量が多いとお肉がボロボロになってしまいます。パイナップルやキウイがお肉を柔らかくする、その成分で作られてるそうで、体には無害といいますが実際肉が溶けるのをみると気味が悪い粉です。
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by コスモス | 11/10（土）
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| なるほど！
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そういう場合に使用したりするんですね。
よい肉を買うより、粉の方が安いんですね＿＿〆(・ω・。)
タンパク質分解酵素で出来ているのですか。
だからやわらかく ( ´ー)
お肉がボロボロって・・・
こういうのを添加するのって、ちょっと怖い気がします。
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by ｌｕｃｋｙ | 11/11（日）
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