| 献立検討会議。 |
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管理栄養士の先輩３人が新しい患者様の献立の会議に参加しました。
下っ端の私も、発注サイドの見解のために参加させていただきました。
平均在院日数１９日なので、今回も２０日サイクル
・・・今回の果物は厄介だ
スイカ、ぶどう、イチゴと並んでるよ！？
季節の果物がこれだけ並んでると、代替えを考えなくてはなりません。
せめて、ばらばらならば、季節に合った果物をそのときだけに入れることが出来るのに・・・
と交渉した所、
自由に変えても良いって。
いいのか？それで？？
順番変えてくれるだけで、最小限の変更に抑えられるっていうのに・・・。
まだまだツッコミたい所はいっぱいある。
２０日サイクルで１回少量しか使わないものとかの賞味期限ｅｔｃ・・・
気になりだしたら止まらない。
・・・私の発注は細かいですか？
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09/04（火） | コメント(0) | 献立作成 | 管理
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| 7月の職員献立 |
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５ヶ月に一回の献立作成時期がやってまいりました。
まぁ、今まで作った献立を、
ちょっぴり季節感 を入れたり、
不評だった料理 とか、そういったものを入れ替える程度なんですが・・・
今回は７月。
今まで、９月、２月と担当してきましたが・・・
３１日もあるじゃ～ん(;´Д｀)
献立が足りません。
ボツになるものもあるので・・・
ということで、いくつか新しいもの を追加ｗ
７月になったらチョコチョコ紹介するようにがんばります＾＾
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05/28（月） | コメント(0) | 献立作成 | 管理
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| クレーム処理 |
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今日から３月
２月が終わりました（そりゃそうだって？）
と同時に、私の職員献立も終わりました。
先日、調理補助さんから・・・
ある看護師さんから職員食がまずいって言われた
２月中に言われたんだから、私の責任ですよね。
だから、その調理補助さんから注意を受けました。
今回言われた料理は
ジャガイモの明太子サラダ
ジャガイモを明太子とマヨネーズで和えたサラダです。
現在の職員献立で誰もやっていない斬新なメニューです。
その調理補助さん曰く、
サツマイモだかなんだか知らないけど、味も素っ気もなくまずい
といっていたそうです。
実際食べてみると・・・
かなり、味してました。
むしろ、私には、濃いくらい・・・
ってか、ジャガイモだってば。
ってか、なぜそこで食い違いが生じているのか・・・。
そこで、調理補助さんを問い詰めると、
いわれただけだから知らないって。
しかも、誰が言ったかわからないって・・・
ぉーぃ
まぁ、世の中には変わった人がいますからね
ある看護師さん
今日も肉なの？私、嫌いだって言ったのに・・・
え～っと、あなたが嫌いだからって、肉を入れないわけにはいかないですよね(´Д｀ )
リハビリ等の若い男性陣をはじめとした肉体労働の方々は肉類食べたいだろうに。
味覚や食べ物の好みは、人それぞれですよね
ホントにそう思う。
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03/01（木） | コメント(0) | 献立作成 | 管理
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| 春の香り |
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もうすぐ３月ですね
今年は暖冬だ・・・
なんて思っていたら、発注も３月の半ば。
ホントに春がやってきます。
そういえば、早番（朝６時）が明るくなってきたかも。
そういえば、帰宅時（夕方５時）は明るいかも。
春です。春がやってきます。
そして、なぜか、鼻水がでます
・・・ついにキャパ越えですか？
えぇぇ ヽ(´Д｀;≡;´Д｀)丿
それともただの風邪？（また？
どっちに転んでも、嫌な感じですね(*-゛-)
'･*:..｡o○☆*ﾟ¨ﾟﾟ'･*:..｡o○★*ﾟ¨ﾟﾟ'･*:..｡o○☆
某業者さんが言ってたけど、今日は暖かいらしいです。
確かに・・・
遅番終了後に気づきました（笑）
そんな日に今日の職員献立
豆腐グラタン
アクセントにレンコンを入れたグラタンです
暖かいのに？
天候の予想はできません。ｽﾐﾏｾﾝ。
豆腐をグラタンに入れるのは
今の献立の中では新しい発想ではないかなぁって思うのですが・・・
献立立てる際、
科長にマンネリ化しているから、斬新なの入れてって言われてたけど・・・
こういう日にお休みなんだからー
ちなみにお味は・・・普通でした
さてさて、私の通勤ＢＧＭも春バージョンにしますかね
今のお気に入りは大塚愛ちゃんのCHU-LIPです。
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02/22（木） | コメント(0) | 献立作成 | 管理
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| 個別対応のお食事 |
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最近、個別対応の方々が増えてきています。
腎臓病食で３人。
腎臓の具合により、
エネルギーはもちろん、カリウム制限やらタンパク制限、さらに塩分制限でみんなバラバラ。
ダイエットのための８００kcal食。
肝不全食、肝性脳症食。
糖尿病性腎症食。
これら計７つを毎日作っています。
２０日サイクルの献立だから２０日前からコピってくればよい話なんですが・・・
そのときにある食材在庫も違うから、
私は毎回作ることにしています。
これだけでものすごい時間がかかります。
こりゃぁ、発注も進まないわ
そんな献立作成で、もっとも苦手なもの。
それは糖尿病の５分粥食。
５分粥なので、やわらかいイモ類を使用したいところですが、
糖尿病なので、イモ類が使えません。
イモを食べてはいけないというわけではないのですが・・・
一応、病院のお食事というものは教育という意味も含め
ているそうなので、あまり好ましくないそうです。
糖尿病はエネルギーを抑えるため野菜が多いのですが、
野菜は繊維が多く、消化が良くないので、５分粥ではたくさん使えません。
さらに、果物はりんご、バナナ、メロンくらいしか使えず・・・。
そうすると、限られてくるんですよね、食材が
毎回のように、
早く全粥にアップしてくれるのを祈っています(人*′Д｀*)
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02/11（日） | コメント(0) | 献立作成 | 管理
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